Шашлык


Лето период отпусков и пикников, поэтому решил обновить свой пост про шашлык




В нашем случае мы с тестем взяли телятину (чтоб дети могли покушать шашлык), часть мясо отправили на чакапули,
часть на шашлык.

Мясо нарезать на куски
в виде параллелепипедов размером примерно 8Х10Х5см и забастурмировать, то есть:сложить
в эмалированную миску, посолить, поперчить и хорошенько перемешать. Добавить половину
имеющегося репчатого лука, нарезенного кольцами. Остальной лук также нарезать и
отставить до окончания приготовления мяса.





Мясо поставить в холодильник минимум на 1 час. Вообще, чем дольше оно стоит, тем мягче и вкуснее будет. Оптимально оставить
часов на 10-12. лично знаю людей, у которых в хорошие времена в холодильнике постоянно
стояла кастрюля с забастурмированным мясом.











Затем счастливые обладатели
мангалов, шашлычниц и шампуров могут нанизать куски на шампуры и жарить на углях,
либо в электроприборе.

У нас больше всего пользуются спросом ветки виноградной
лозы (цалами) в качестве дров. Огонь развести, подождать когда все дрова выгорят,
и останутся только горячие угли, и на них уже класть шампуры. Главное не забывать
переворачивать шашлык, чтоб не подгорел

Простые же смертные тоже могут
вкусить от прелестей шашлыка, поджарив его на чугунной сковородке (она хорошо держит
жар). Если мясо молодое и хорошо забастурмировано, жарить надо максимум минут 15-20.


Готовое мясо вывалить на блюдо, посыпать луком и употреблять с сацебели. Гарнир
у нас как-то не принят, но если кто любит-может закусывать свежей зеленью и салатом
из помидоров и огурцов, и запивать прохладным красным вином. Приятного аппетита!
























http://cyxymu.livejournal.com/983281.html